Çiğ börek ya da çibörek ya da şibörek olarak adlandırılan ve esasen bir tatar böreği olan bu güzel börek, iç malzemelerinin önceden pişirilmemesi ve hamurla birlikte pişmesi ile pek çok börek türüne göre ciddi bir farka kavuşuyor ve elde ettiğiniz lezzetin tarifini açıklamak bile zor. Özenle içini doldurduğumuz hamurumuz yağda güzelce kızarırken etrafa dağılan kokuların da sizi daha fazla acıktıracağını söyleyebiliriz. Rusya, Ukrayna gibi ülkelerde ise chebureki olarak adlandırılan bu güzel böreği evinizde hazırlayabilmeniz için çiğ börek nasıl yapılır tarifimizi hazırladık. Adımları birebir tarif ederseniz mükemmel sonuçlar alacağınızı garanti ediyoruz.
Çiğ Börek Malzemeleri
- Yumurta (bir adet)
- Üzüm sirkesi (bir yemek kaşığı)
- Yoğurt (yarım yemek kaşığı)
- Ilık su (yarım su bardağı)
- Tuz (bir çay kaşığı)
- Ayçiçek yağı (bir buçuk su bardağı)
- Un (üç yüz gram)
Çiğ Börek Harcı Malzemeleri
- Kıyma (iki yüz gram)
- Su (dörtte bir su bardağı)
- Soğan (bir adet)
- Karabiber (dörtte bir çay kaşığı)
- Tuz (yarım çay kaşığı)
- Maydanoz (dörtte bir demet)
Çiğ Börek Nasıl Yapılır Tarifi
Böreğimizi yapmaya başlarken ilk olarak tuz, sirke, yoğurt ve yumurtamızı bir karıştırma kabına alıyoruz ve hepsinin birbirine geçmesi için onları bir güzel çırpıyoruz. Bunun ardından elekten geçirdiğimiz unumuzu ve ılık suyumuzu da yavaş yavaş ekliyor, hamurumuzun oluşması için karışımı güzelce yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuzun çevresinde un parçaları kalmadığı ve elimize yapışmayacak güzel bir kıvama kavuştuğu zaman üzerine nemli bir bez örtüyor, oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Sıra geldi iç harcımıza. İç harcımız için soğanımızı olabildiğince ince bir şekilde rendeliyor, maydanozumuzu da incecik bir şekilde kıyıyoruz. Şimdi kıymamızı, soğanımızı, maydanozumuzu, biberimizi ve tuzumuzu kap içerisinde güzelce karıştırıyor, birazcık da su ekleyerek kıvamının açılmasını sağlıyoruz.
Hamurumuz dinlendikten sonra onu cevizden az daha büyük bezeler halinde ayırıyor, tezgahımızı biraz unladıktan sonra üzerinde bezelerimizi avuç büyüklüğünde açıyoruz. Açılan hamurun 2 yufka kalınlığında olması gerekiyor.
Hamurumuzun yarısına harcımızı yerleştiriyor, diğer yarısını harçlı yarısının üzerine kapatıyor, ortadaki kısmı birazcık bastırarak harcı yayıyoruz. Kenarları kapatmak için bir çatal kullanıyor ve böylece pişerken açılmamasını sağlıyoruz.
Geniş bir tavada kızdırdığımız ayçiçek yağımıza böreklerimizi atıyor ve yakmadan pişiriyoruz. Bu nedenle kontrol ederek arada bir öteki yanını çevirmeyi unutmayın. Börekleri dilerseniz fritözde derin yağda da kızartabilirsiniz. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine sererek fazla yağlarının emilmesini de sağlayabilirsiniz.
