Çölyak, ince bağırsağın glütene ömür boyu kronikleşen alerji ve hassasiyete sahip olması demektir. Bilindiği üzere, çölyak hastaları glütensiz beslenmekte. Ancak sadece çölyaklılar değil günümüzde sağlıklı beslenmek adına glütensiz beslenen kişi sayısı da arttı. Şimdi glütensiz beslenen ve çölyak hastaları için hazırladığımız aşırı lezzet içeren ve hayat kurtarıcı 7 tarifimiz geliyor…
İncir Uyutma
Malzemeler:
- 6 tane kuru İncir
- 5-6 kaşık iri çekilmiş ceviz içi
- 2 bardak ılıtılmış süt
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
6 tane inciri 10-15 dakika kadar ılık suda bekletin. Sonra incirleri ufak ufak doğrayıp ılıtılmış sütün içine atıp 10 dakika kadar şişmeye bırakın. Ardından cevizi ve tarçını incirle beraber rondoya vurun ve güveç kalıplarına döküp iki saat buzdolabında soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Hurma Trüf
Malzemeler:
- 1 kaşık tereyağı
- 2 tane yumurta
- 25 tane hurma
- 2 tane rendeye vurulmuş elma
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 kaşık tarçın
- 50 gram kadar Hindistan cevizi
- 7 kaşık kadar yulaf ezmesi
- 2 kaşık yoğurt
Yapılışı:
Önceden ıslatılıp bekletilmiş hurmaların içinden çiğitlerini ayıklayın ve hamurunuzu hazırlayacağınız kabın içine küçük küçük doğrayın. Rendelemiş olduğunuz elmayı içine ekleyin. Yumurta ve oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını da ekleyip hepsini çırpın. Tarçın, zencefil, zerdeçal, yulaf ezmesi, yoğurt ve Hindistan cevizini ekleyin. Hepsini karıştırın kıvamlı bir hamur elde edin. Hamur ele yapışsa da yuvarlak yapılacak şekilde olmalı. Hamurdan parçalar alıp elinizde yuvarlamaya başlayın. Yağlı kâğıdı serdiğiniz tepsiye, topları dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Servise hazır, afiyet olsun.
Glütensiz Sufle
Malzemeler:
- 80 gram bitter çikolata
- 2 tane yumurta
- 3 kaşık tereyağı
- 3 kaşık şeker
- 3 kaşık pirinç unu
Yapılışı:
Bitter çikolata ve tereyağını bir tencere de eritin. Ateşin üstünden aldıktan sonra içine pirinç ununu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Ayrı bir kabın içinde yumurtayı ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Çikolata ve un karışımıyla yumurta karışımını bir araya getirin ve altını yağladığınız sufle kaplarına boşaltın. 230 derece de 8 dakika kadar pişirin. Glütensiz sufle tarifinde akışkan bir kıvam sağlamanın püf noktası, pişirme süresidir. Servis yapmadan önce çilekleri dilim haline getirip, şekeri rondodan geçirip pudra şekeri elde ettikten sonra, süsleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Portakallı Pelte
Malzemeler:
- 2 kaşık pirinç unu
- 1 litre süt
- 3 kaşık mısır nişastası
- 2 kaşık damla sakız macunu
- 2 tane portakal
- 3 kaşık toz şeker
- 1 tane vanilya
Yulaflı içerikli Glütensiz bisküvi
Yapılışı:
Yulaf içerikli Glütensiz bisküvileri rondodan geçirin. Portakalların kabuklarını rendeleyip suyunu bir bardağın içine sıkın. Muhallebisi için nişasta, pirinç unu, vanilya ve şekeri karıştırıp içine sütü dökün. Karışım kaynayana kadar bırakmadan karıştırın. Kaynama derecesine geldiğinde içerisine damla sakızı macununu ilave edin ve 3 dakika kaynatıp ateşten alın. Mikserin en düşük derecesinde üç dakika kadar çırpın. Kuplara karışımı dökün ve üzerine rondodan geçirdiğiniz bisküvilerden serpin. Bir tencerede portakal suyunu, rendesini, nişasta ve şekeri pelte haline gelene kadar pişirin. Sonra muhallebinin üzerine karışımı paylaştırın. Nane yapraklarıyla süsleyip buzdolabına dinlenmesi için kaldırabilirsiniz. Servise hazır, afiyet olsun.
Acılı Badem
Malzemeler:
- İki buçuk su bardağı badem unu
- 2 bardaktan bir parmak kadar eksik toz şeker
- 200 gram yumurtanın beyazı
- 1 damla acıbadem aroma
- 2 kaşık limonun suyu
Yapılışı:
Toz şekeri, badem ununu ve yumurta beyazını bir tencereye alıp karıştırmaya başlayın. Orta derece ateşte 10 dakika boyunca pişirin. Oluşan karışımı bir tepsiye döküp üzerine limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Oluşan hamuru sıkma poşetine alıp, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kurabiye şekilleri verecek şekilde sıkmaya başlayın. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Servise hazır, afiyet olsun.
Un Kurabiye
Malzemeler:
- 3 bardak glütensiz un
- 3 fincan toz şeker
- 1 paket margarin
- 1 kabartma tozu
- 1 vanilya
Yapılışı:
Margarin, glütensiz unu ve toz şekeri bir kapın içinde yoğurmaya başlayın. İçerisine kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin ve hamuru kıvamlı hale getirin. Elde ettiğiniz hamurdan yuvarlak toplar elde edin ve yağlı kâğıt serili tepsiye kurabiyeleri dizin. Üzerine badem dizerek süsleme yapabilirsiniz. Önceden ısıttığınız fırında 180 derece 20 dakika süreyle pişirin. Servise hazır, afiyet olsun.
Yabanmersini Aromalı Cheesecake
Malzemeler:
- 4 kaşık önceden eritilmiş tereyağı
- 2 kaşık bal
- 2 fincan kadar badem unu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Peynirli Kek İçin Malzemeler:
- 1 bardak yoğurt
- 1 kutu krem peynir
- Fincanın çeyreği kadar bal
- 1 tane yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 1 kaşık vanilya tozu
Yaban mersinli Kat İçin Malzemeler:
- Yarım limonun suyu ve rendelenmiş halde kabuğu
- 1buçuk3 bardak yaban mersini
- 2 kaşık soğuk su
Yapılışı:
Hazırlama işleminden önce fırınınızı 180 derece de ısınmaya bırakın. Bir kabın içinde tereyağı, badem unu, deniz tuzu, bal ve tarçını iyice karıştırın. Kek kalıbınıza yağlı kâğıdı serin ve karşımı kalıba dökün. 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Piştikten sonra soğumaya bırakın o sırada siz diğer işleme geçin. Bir kabın içinde krem peynirini pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın. İçine yoğurt, vanilyalı ekstrak, bal ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bu karışımı da karıştırın. Soğumuş kekin üzerine hazırlamış olduğunuz karşımı dökün ve yayın. 20 dakika fırında pişirin ve ardından soğumaya bırakın. Son kata yaban mersinli karışım hazırlamak için, limon ve limon suyunu yaban mersinleriyle beraber bir tencereye alın ve ısıtın. 10 dakika pişirdikten sonra kalan yarım bardak yaban mersinini de tencereye ekleyip kaynatmaya 3 dakika devam edin. Hazırladığınız bu karışımı kekin üzerine dökün ve buzdolabına bekletmek üzere kaldırın. Sonra servise hazır, afiyet olsun.
Diyet Unsuz Glütensiz Hindistan Cevizli Kurabiye
