Avrupa Birliği (AB), gıda sektöründe yeni bir adım atarak un kurdu içeren ürünlerin market raflarında yer almasına onay verdi. AB Komisyonu tarafından hazırlanan ve ultraviyole işlem görmüş un kurdu (Tenebrio molitor) larvalarının toz haline getirilmiş formunu içeren gıdaların satışını mümkün kılan yönetmelik, AB Resmi Gazetesi’nde yayımlandı. Bu karar doğrultusunda, un kurdu içeren çeşitli ürünler, 10 Şubat 2025 itibarıyla AB pazarında yerini alacak.
Hangi Ürünlerde Kullanılacak?
Yeni yönetmeliğe göre, ultraviyole işlem görmüş un kurdu larvası tozu, aşağıdaki gıda ürünlerinde kullanılabilecek:
- Ekmek ve unlu mamuller (kek, kurabiye vb.)
- Makarna çeşitleri
- İşlenmiş patates ürünleri
- Peynir ve süt ürünleri
- Reçeller ve benzeri tatlı ürünler
Bu gıdalarda un kurdu tozunun belirlenen uygun kullanım seviyeleri dahilinde yer almasına izin verilmiştir.
Fransız Şirket 5 Yıl Boyunca Tek Yetkili Olacak
Yönetmelik kapsamında, un kurdu içeren gıdaların AB pazarına sunulması konusunda bir firma özel yetkilendirme aldı. Fransız Nutri Earth şirketi, beş yıl boyunca bu ürünlerin ticarileştirilmesi konusunda tek yetkili firma olacak. Yeni bir firma yetki alana kadar, AB’de bu tür ürünler yalnızca Nutri Earth tarafından üretilecek ve piyasaya sürülecek.
Alerjik Reaksiyon Uyarısı Zorunlu Olacak
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2023 yılında yaptığı değerlendirmede ultraviyole işlem görmüş un kurdu larvası tozunun belirlenen kullanım seviyelerinde güvenli olduğunu duyurmuştu. Bununla birlikte, bu bileşeni içeren gıda ürünlerinin ambalajlarında mutlaka alerjik reaksiyon riski taşıdığına dair açık bir uyarı bulunacak. Bu uyarılar sayesinde tüketiciler, içeriğinde un kurdu bulunan ürünler hakkında bilgilendirilecek ve bilinçli tüketim yapmaları sağlanacak.
AB, Daha Önce de Böcek İçeren Gıdalara Onay Vermişti
AB, un kurdu içeren ürünleri onaylamadan önce de farklı böcek türlerinin gıda sektöründe kullanımına yeşil ışık yakmıştı. Daha önce alınan kararlar doğrultusunda, dondurulmuş, kurutulmuş veya toz halinde işlenmiş un kurdu larvası, çekirge ve cırcır böceği gibi bazı böcek türlerinin gıdalarda belirli oranlarda kullanılmasına izin verilmişti.
Bu yeni gelişme, AB genelinde sürdürülebilir gıda kaynaklarına yönelik artan ilginin bir yansıması olarak değerlendiriliyor. Un kurdu gibi böcek bazlı protein kaynaklarının, alternatif ve çevre dostu beslenme seçenekleri sunarak gelecekte daha yaygın hale gelmesi bekleniyor.